Mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không? Thử bảo quản trong tủ lạnh có sao không?

Trong suốt nhiều năm cung cấp mật ong rừng tại TPHCM, @Vũ đã gặp rất nhiều câu hỏi thú vị từ khách hàng. Một trong những câu hỏi phổ biến nhất mà nhiều người vẫn hay thắc mắc là: “Mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không?” Có khách hàng sau khi mua mật ong về vì lo lắng về cách bảo quản, đã thử bỏ mật vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Nhưng chỉ sau vài ngày, họ phát hiện ra mật ong bị “đông lại”, và ngay lập tức hoang mang, lo lắng rằng mật ong có phải giả không, hoặc liệu sản phẩm có bị hỏng không. Điều này khiến nhiều người cảm thấy lúng túng, thậm chí còn nghĩ rằng mình đã mua phải mật ong không chất lượng.

Mình nhớ có một khách hàng đã liên hệ, kể rằng sau khi mua mật ong về, chị để vào tủ lạnh vì nghĩ rằng sẽ giúp bảo quản tốt hơn. Nhưng khi lấy ra sử dụng, mật ong trở nên đặc sệt, có lớp tinh thể lắng đọng dưới đáy. Lúc đó chị rất lo lắng đã nhắn tin cho mình để hỏi liệu mật có bị hư hỏng không, đây có phải là dấu hiệu của mật giả. Qua nhiều lần như vậy, mình nhận ra rằng việc bảo quản mật ong, đặc biệt là trong tủ lạnh, là một chủ đề mà nhiều người chưa hiểu rõ.

Bài viết này cũng sẽ giải đáp đầy đủ những thắc mắc trên và cung cấp những hướng dẫn thiết thực về cách bảo quản mật ong đúng cách, giúp bạn yên tâm hơn khi sử dụng mật ong rừng tự nhiên.

Bạn đang xem bài viết trên trang MẬT ONG RỪNG VIVUBEE – Nơi bán mật ong rừng uy tín tại TPHCM

Cùng chủ đề:

• Cách phân biệt mật ong rừng chuẩn kèm video chi tiết
• Mật ong rừng có đóng đường không – Bị đóng đường là thật hay giả
• Mật ong thật kiến có bu không?

Cùng theo dõi những thông tin giải đáp trong bài viết ngày hôm nay nhé.

1. Mật ong bị đông là như thế nào?

Khi nhắc đến mật ong bị “đông” lại, nhiều người thường nghĩ rằng đó là dấu hiệu mật ong kém chất lượng hoặc mật ong đã bị hỏng. Tuy nhiên, điều này thực sự không chính xác. Thực tế, hiện tượng mà chúng ta thường gọi là “đông” trong mật ong chính là quá trình kết tinh của đường glucose trong mật, hay còn gọi là hiện tượng “kết tinh” (crystallization).

Mật ong tự nhiên chứa một lượng lớn các loại đường, chủ yếu là glucose và fructose. Trong đó, glucose dễ bị kết tinh hơn khi ở điều kiện nhiệt độ thấp. Khi mật ong được bảo quản trong môi trường lạnh các phân tử glucose có xu hướng kết tinh lại thành những hạt li ti, khiến mật ong trở nên đặc hơn hoặc có lớp cặn trắng dưới đáy hũ. Thường bị nhầm lẫn với việc mật ong bị “đông cứng”.

2. Mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không?

Quá trình kết tinh mật ong bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Khi nhiệt độ giảm xuống dưới 10°C, glucose trong mật ong bắt đầu tách ra khỏi dung dịch và hình thành các tinh thể. Đó là lý do tại sao mật ong thật bỏ tủ lạnh hoặc thường dễ bị đông (kết tinh) hơn so với khi bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Nếu mật ong không có dấu hiệu kết tinh khi để trong tủ lạnh, có thể đó là mật ong đã được xử lý nhiệt hoặc pha chế, làm giảm lượng glucose tự nhiên. Vì vậy, việc mật ong “bị đông” khi thử mật ong bỏ tủ lạnh không chỉ bình thường mà còn là dấu hiệu của mật ong thật chưa qua xử lý công nghiệp.

Tóm lại, việc “đông cứng” hay kết tinh của mật ong không phải là vấn đề đáng lo ngại. Đây là hiện tượng tự nhiên của mật ong nguyên chất, bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng mật ong vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, hương vị đặc trưng.

Xem video thử nghiệm mật ong thật bỏ tủ lạnh

Theo như thử nghiệm được thực hiện trong video thì có thể khẳng định mật ong thật bỏ tủ lạnh sẽ bị đông, kết tinh, đóng đường. Nếu mọi người quan tâm nguyên nhân tại sao lại có hiện tượng này thì theo dõi thêm phần giải thích bên dưới đây.

Có nhiều người vẫn thắc mắc là việc bỏ vô tủ lạnh như vậy có tốt, có nên không thì mình khuyên là việc bỏ mật ong trong tủ lạnh vẫn không nên nhé mọi người. Mình có viết chi tiết một bài về cách bảo quản mật ong tốt nhất. Mọi người có thể xem thể biết cách bảo quản tốt nhất để được lâu, không bị kiến vào.

3. Thử mật ong bỏ tủ lạnh có phân biệt được thật giả?

Một trong những câu hỏi phổ biến mà nhiều người tiêu dùng quan tâm là: Làm sao để biết mật ong mình mua là thật hay giả? Thử mật ong bỏ tủ lạnh có thể giúp nhận biết được phần nào sự khác biệt này.

• Mật ong thật có thể kết tinh: Mật ong thật, đặc biệt là mật ong nguyên chất từ tự nhiên hoàn toàn có thể kết tinh khi bảo quản trong tủ lạnh. Đây là quá trình tự nhiên của mật ong nguyên chất do thành phần đường tự nhiên. Dù kết tinh, mật ong thật vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng vốn có, không bị ảnh hưởng hay thay đổi.
• Mật ong giả hoặc mật ong pha chế thường không kết tinh: Mật ong giả hoặc mật ong pha chế thường được làm từ siro đường hoặc qua quá trình xử lý nhiệt, loại bỏ các thành phần tự nhiên và enzyme có lợi. Những loại mật ong này thường không có hiện tượng kết tinh hoặc kết tinh rất ít ngay cả khi để trong tủ lạnh. Điều này là do thành phần đường công nghiệp không có khả năng kết tinh như mật ong tự nhiên. Nếu mật ong bạn mua không kết tinh sau thời gian dài bảo quản trong tủ lạnh, đó có thể là dấu hiệu cho thấy sản phẩm không phải mật ong thật.

Vì vậy, kết tinh không chỉ là hiện tượng tự nhiên của mật ong thật mà còn là một cách để nhận biết mật ong nguyên chất so với mật ong pha chế hoặc mật ong giả. Khi thấy mật ong kết tinh, bạn có thể yên tâm rằng mình đang sử dụng mật ong tự nhiên, không qua xử lý công nghiệp.

4. Mật ong thật bỏ tủ lạnh bị đông nguyên nhân do đâu?

Kết tinh của mật ong là một hiện tượng tự nhiên, không phải là dấu hiệu của mật ong kém chất lượng. quá trình này có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau như bên dưới đây:

4.1 Hàm lượng đường trong mật ong

Mật ong chủ yếu được cấu tạo từ hai loại đường chính là glucose và fructose. Trong đó 31% là đường glucose; 38,2% là đường fructozo; Sucrose: 1,3%; Maltose: 7,1%; và cả Nước: 17,2%. Tuy nhiên, tỷ lệ khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc hoa mà ong thu mật. Tỷ lệ đường này quyết định mức độ kết tinh của mật ong.

• Glucose là loại đường dễ kết tinh hơn. Khi hàm lượng glucose trong mật ong cao, các phân tử glucose sẽ dễ dàng tách ra khỏi dung dịch, hình thành các tinh thể khi gặp điều kiện phù hợp. Dẫn đến việc mật ong bị “đông lại” hay “kết tinh”. Ví dụ, các loại mật ong như mật ong hoa cải hoặc mật ong hoa cà phê thường có hàm lượng glucose cao hơn do đó, chúng dễ dàng kết tinh nhanh chóng khi bảo quản ở nhiệt độ thấp.
• Fructose: Ngược lại với glucose, fructose có khả năng giữ trạng thái lỏng tốt hơn, ít kết tinh hơn ngay cả khi để trong tủ lạnh. Các loại mật ong có hàm lượng fructose cao, chẳng hạn như mật ong hoa nhãn hay mật ong hoa vải thường ít kết tinh hoặc kết tinh chậm hơn. Vì thế, bạn sẽ thấy rằng mật ong từ các loại hoa này thường không bị “đông lại” nhanh như mật ong có hàm lượng glucose cao.

4.2 Nhiệt độ môi trường

Nhiệt độ là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình kết tinh của mật ong. Thông thường, mật ong được bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ giữ được trạng thái lỏng tự nhiên trong thời gian dài hơn. Khi nhiệt độ giảm xuống dưới 10°C, các phân tử glucose bắt đầu kết tinh, tạo ra các tinh thể nhỏ làm mật ong trở nên đặc hoặc có lớp cặn.

Nhiệt độ dưới 10°C là ngưỡng nhiệt độ lý tưởng để thúc đẩy quá trình kết tinh trong mật ong. Khi để mật ong trong tủ lạnh hoặc ở nơi có nhiệt độ quá lạnh, glucose dễ dàng kết tinh hơn. Đây chính là lý do tại sao nhiều người thấy mật ong bị “đông cứng” khi bảo quản trong tủ lạnh.

4.3 Loại mật ong và đặc tính riêng biệt

Mỗi loại mật ong đều có những đặc tính riêng về thành phần tùy thuộc vào nguồn gốc của loại hoa mà ong thu mật. Những loại mật ong khác nhau không chỉ khác biệt về mùi vị, màu sắc mà còn có sự khác biệt về tốc độ và kiểu dáng kết tinh.

• Mật ong hoa nhãn: Đây là loại mật ong có hàm lượng fructose cao, do đó ít bị kết tinh ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh. Khi để ở nhiệt độ thấp, mật ong hoa nhãn vẫn giữ được trạng thái lỏng trong thời gian dài.
• Mật ong hoa cải: Ngược lại, mật ong hoa cải có hàm lượng glucose rất cao, do đó chúng dễ dàng kết tinh nhanh chóng khi gặp nhiệt độ lạnh. Mật ong hoa cải thường sẽ kết tinh thành một lớp tinh thể dày và đặc, khiến nhiều người nhầm tưởng rằng mật bị đông cứng hoặc hỏng.
• Mật ong hoa bạc hà: Đây là một loại mật ong đặc biệt từ vùng núi cao, màu sắc đặc trưng. Mặc dù có hàm lượng glucose không quá cao nhưng mật ong bạc hà vẫn có thể kết tinh khi nhiệt độ giảm, quá trình này thường diễn ra chậm hơn so với mật ong hoa cải.

4.4 Mật ong có nhiều phấn hoa

Mật ong thật bỏ tủ lạnh bị đông do phấn hoa có trong mật ong nếu để lâu ngày sẽ tạo thành 1 lớp đường nổi trên bề mặt của chai mật. Khi để trong tủ lạnh, lớp phấn hoa này cũng sẽ bị đông lại.

Tùy vào loại hoa mà ong hút mật và khâu xử lý công nghiệp mà lượng phấn hoa bị kết tinh cũng khác nhau. Đặc biệt, phấn hoa nhiều nhất thường có ở mật ong rừng thiên nhiên; tiếp đó là mật ong hoa cà phê, hoa nhãn, …

Do mật ong rừng thường được xử lý và vắt thủ công nên có lượng phấn hoa lớn hơn nhiều các loại mật ong nuôi số lượng lớn, thường đi kèm khâu xử lý chuyên nghiệp.

Từ đây, mọi người cũng sẽ phân biệt được mật ong rừng và mật ong nuôi dựa vào lớp phấn hoa nhiều hay ít.

Kiến thức cần biết về mật ong thật:

• Mật ong khoái có tốt không – Lợi ích khi sử dụng?
• Mật ong khoái và mật ong ruồi loại nào tốt hơn?
• Mật ong có ga là thật hay giả
• Mật ong thật có tan trong nước

5. Có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh?

Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản mật ong là từ 21°C đến 27°C – nhiệt độ phòng ổn định, mát mẻ, không quá nóng hoặc lạnh. Ở nhiệt độ này, mật ong sẽ giữ được kết cấu sánh tự nhiên, hương vị ngọt thanh cùng các dưỡng chất quý giá. Đây cũng là cách để tránh hiện tượng kết tinh, làm mật ong trở nên dày đặc khó sử dụng.

Nếu bảo quản mật ong trong tủ lạnh, mặc dù tủ lạnh không làm mật ong bị hỏng nhưng nhiệt độ lạnh sẽ gây ra sự kết tinh. Khi đó, mật ong sẽ biến đổi từ dạng lỏng sang dạng đặc, có thể có các hạt tinh thể nhỏ li ti hoặc lớp cặn dưới đáy khiến việc sử dụng trở nên khó khăn hơn. Ngoài ra, khi mật ong kết tinh, độ sánh mịn màng khi sử dụng cũng sẽ mất đi.

6. Mật ong để tủ lạnh bị đông phải làm sao?

Việc xử lý mật ong bị kết tinh rất đơn giản dễ thực hiện chỉ cần bạn thực hiện theo các bước dưới đây để mật ong trở lại trạng thái lỏng tự nhiên mà vẫn giữ nguyên được hương vị dinh dưỡng.

6.1 Ngâm mật ong vào nước ấm

Cách hiệu quả an toàn nhất để làm tan mật ong kết tinh là ngâm hũ mật vào nước ấm. Tuyệt đối không dùng nhiệt độ quá cao vì có thể làm mất đi các enzyme và dưỡng chất trong mật ong. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị một nồi hoặc chậu nước ấm. Nhiệt độ lý tưởng để ngâm mật ong là từ 40°C đến 45°C. Bạn không nên sử dụng nước sôi vì nhiệt độ quá cao có thể làm mất các thành phần dinh dưỡng tự nhiên của mật ong.
• Bước 2: Đặt hũ mật ong vào nồi nước ấm. Đảm bảo rằng nước chỉ ngập đến khoảng 2/3 chiều cao của hũ để tránh nước tràn vào bên trong, làm ẩm mật ong.
• Bước 3: Ngâm hũ mật ong trong khoảng 15-30 phút, kiểm tra thường xuyên để đảm bảo mật đang tan dần. Bạn có thể nhẹ nhàng khuấy đều để giúp các tinh thể đường hòa tan nhanh hơn. Sau một thời gian ngâm, mật ong sẽ trở lại trạng thái lỏng ban đầu.
• Bước 4: Khi mật ong đã trở lại dạng lỏng, lấy hũ ra để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, bạn có thể tiếp tục sử dụng mật ong như bình thường.

6.2 Sử dụng máy sưởi hoặc lò sưởi

Nếu bạn không muốn dùng phương pháp ngâm trong nước, một cách khác để làm tan mật ong kết tinh là đặt hũ mật ong gần nguồn nhiệt nhẹ nhàng như máy sưởi hoặc lò sưởi. Tuy nhiên, cần chú ý không để hũ mật quá gần nguồn nhiệt trực tiếp, vì điều này có thể làm mật nóng lên quá nhanh, ảnh hưởng đến chất lượng mật.

• Đặt mật ong cạnh máy sưởi: Hãy để hũ mật ong cách nguồn nhiệt từ 30-50 cm, đảm bảo rằng nhiệt truyền đến từ từ và đều. Trong vài giờ, mật ong sẽ bắt đầu tan dần, đặc biệt là khi kết tinh không quá dày đặc.
• Lưu ý: Bạn không nên sử dụng lò vi sóng để làm tan mật ong kết tinh, vì lò vi sóng tạo ra nhiệt độ cao đột ngột, có thể phá hủy các enzyme và làm giảm chất lượng mật ong.

7. Một số lưu ý khi xử lý mật ong thật bỏ tủ lạnh bị đông

Khi xử lý mật ong kết tinh, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để bảo vệ chất lượng giá trị dinh dưỡng của mật:

• Không đun sôi mật ong: Việc đun mật ong trên bếp ở nhiệt độ cao có thể làm mất đi các enzyme, chất chống oxy hóa, vitamin tự nhiên có trong mật. Nhiệt độ lý tưởng khi xử lý mật ong kết tinh là 40-45°C, không vượt quá mức này để đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất.
• Không thêm nước: Một sai lầm phổ biến khi xử lý mật ong kết tinh là một số người thêm nước vào để làm tan tinh thể. Điều này có thể làm loãng mật ong, giảm chất lượng thậm chí tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nếu mật ong bị ẩm quá nhiều.
• Sử dụng nhiệt độ từ từ: Nếu mật ong kết tinh quá nhiều dày đặc, hãy kiên nhẫn ngâm mật trong nước ấm trong thời gian dài, từ từ làm tan tinh thể mà không dùng đến biện pháp nhanh chóng như nhiệt độ quá cao.

Mọi người muốn mua mật ong nguyên chất TPHCM thật, tự nhiên tại Thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương thì liên hệ mình nhé. Mật ong bên mình được lấy trước tiếp tại những cánh rừng nguyên sinh tại Bình Định (giáp Gia Lai).

Sản lượng mỗi mùa có thể lên đến 2 đến 3 nghìn lít mật. Được rất nhiều đơn vị báo tỉnh, huyện thông tin về mật ong rừng An Lão. (Xem phần giới thiệu của Vivubee để tìm hiểu rõ hơn về nguồn gốc mật bên mình)

Tại sao chọn mật ong rừng VIVUBEE?

VIVUBEE tự tin là nơi cung cấp mật ong rừng tự nhiên nguyên chất 100%. Mật ong rừng tại VIVUBEE là mật ong đa hoa được lấy từ khu vực rừng Bình Định. Do đó, chất lượng mật được đảm bảo tốt nhất. Tại sao như vậy?

• Mật ong được lấy khu vực rừng già: Khu vực sâu trong rừng già không có các hoạt động canh tác nông lâm nghiệp. Do đó, các loại hóa chất độc hại là không có. Ong đi lấy hoa từ mẹ thiên nhiên cho ra những giọt mật tự nhiên và an toàn nhất.
• Mật ong rừng lấy trực tiếp không qua trung gian: VIVUBEE lấy mật trực tiếp từ những người Đồng bào thiểu số, không qua trung gian nên giá mật được đảm bảo thấp nhất cho mọi người.
• Cam kết bán mật từ TÂM, đảm bảo sức khỏe người dùng: VIVUBEE cam kết nói KHÔNG với mật ong kém chất lượng, mật pha chế. Luôn bán mật từ TÂM, đảm bảo cung cấp cho mọi người loại mật thật, nguyên chất và 100% là mật tự nhiên.
• Bảo quản an toàn trong chai thủy tinh: Mật ong rừng được bảo quản trong chai thủy tinh luôn giữ được 100% dưỡng chất. Không có bất kỳ tác dụng hóa học nào gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Nếu bảo quản mật trong can, chai lọ nhựa sẽ dễ dẫn đến các phản ứng với nhựa gây ra các chất độc hại.

MUA NGAY MẬT ONG KHOÁI TẠI VIVUBEE BẠN SẼ NHẬN ĐƯỢC GIÁ TỐT – MẬT NGON.

Hy vọng bài viết này giúp bạn giải quyết được thắc mắc mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không rồi nhé. Và cũng nên lưu ý rằng việc bảo quản mật ong trong tủ lạnh là không nên thực hiện. Mặc dù mật ong để tủ lạnh trong thời gian ngắn không ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng về lâu dài sẽ làm giảm chất lượng mật ong. Bên cạnh đó, hãy rã đông mật ong đúng cách để sử dụng mật ong tốt nhất.

Xem ngay: Mật ong rừng nguyên chất bao nhiêu 1 lít 2024?

Chủ đề liên quan:

• Mật ong để được bao lâu tốt nhất?
• Mật ong để lâu bị đen có dùng được không?